David
MAITRE D'HOTEL
Pour un repas servi à table:
(recommandé :
1 maître d'hôtel pour 10 personnes)
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Mise en place de la salle
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Accueil des invités, vestiaire
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Service de l'apéritif
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Service des vins
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Service des plats
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Service du café
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Remise en ordre des lieux
Pour un cocktail dînatoire:
(recommandé:
1 maître d'hôtel pour 25 personnes)
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Nappage et mise en place des buffets
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Dressage des pièces cocktail (selon votre traiteur)
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Service des boissons
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Passage des canapés (chauds et froids)
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Débarrassage régulier
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Remise en caisse et comptage du matériel
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Remise en ordre des lieux.
A SAVOIR POUR VOS DIFFERENTES PRESTATIONS :
Cocktail déjeunatoire
Cocktail dînatoire :
Le cocktail déjeunatoire et/ou dînatoire consiste à servir à ses invités un assortiment composé de canapés, de pièces froides , de pièces chaudes ou animation d'un chef cuisinier. Il faut compter environ 24 pièces froides et chaudes par convive. L'avantage de cette prestation c'est qu'elle peut s'effectuer dans des lieux plus petit, sans avoir trop de mobilier et de matériel à louer.
Le buffet est une variante plus complète du cocktail déjeunatoire et / ou dînatoire. On y est trouve des entrées, des plats chauds, des fromages, des desserts par contre les convives doivent avoir une table et des chaises.
Les convives ont le choix 2 à 5 entrées, souvent 2 plats principaux, des fromages et plusieurs desserts.
Repas :
La prestation la plus connue, les convives sont assis autour de plusieurs tables. Un menu unique est servi à tout le monde sauf exception ou demande préalable.
Le menu est servi en respectant l'ordre : entrée, plat, fromage et dessert, le tout servi avec les accords mets-vins.